Německo

Německo je jedním z nejstarších vinařských regionů na světě s historií pěstování vína sahající až do dob starověkého Říma. I když nepatří mezi největší producenty vína, jeho vinařská tradice a jedinečné klimatické podmínky přináší vína světové třídy, která jsou ceněna pro svou kvalitu a eleganci, zejména pokud jde o bílá vína.

Vinařské oblasti se často rozkládají na strmých svazích podél řek, jako je Rýn, Mosela, Neckar nebo Ahr. Réva zde těží z mikroklimatu řeky, která odráží sluneční světlo a poskytuje výborné podmínky pro zrání hroznů. Půda je také velmi rozmanitá, od břidlicových podloží na Mosele, které dodávají vínům minerální charakter, po jílovité a vápencové půdy v ostatních oblastech.

Mezi hlavní vinařské oblasti patří Mosel, pravděpodobně nejslavnější německý vinařský region, známý svými svěžími a minerálními víny z odrůdy Riesling. Dále Rheingau, region nacházející se podél Rýna proslulý Rieslingem a výrobou kvalitního Spätburgunderu (německého Pinot Noir) a také Pfalz, nejteplejší vinařské území bohaté také na červené odrůdy Dornfelder a Spätburgunder.

Hvězdou německého vinařství a celosvětově uznávanou odrůdou je Riesling, který vyniká svou svěží kyselinkou a schopností dokonale vyjadřovat terroir. Druhou nejpěstovanější odrůdou v Německu je Müller-Thurgau, která je známá svou jemnou aromatickou a nižší kyselinkou, což z ní činí lehké a snadno pitelné víno. Mezi nejvýznamnější červenou odrůdu v Německu se řadí Spätburgunder (Pinot Noir), který vyniká jemnými, elegantními tóny červeného ovoce a koření.

Německo má propracovaný systém klasifikace vín založený na zralosti hroznů při sklizni, což ovlivňuje výslednou sladkost vína. Kvalitätswein a Prädikatswein jsou hlavními kategoriemi, přičemž Prädikatswein je dále členěn do kategorií jako Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese a Trockenbeerenauslese, odrážející rostoucí úroveň zralosti hroznů a sladkosti výsledného vína.