Hibernal
Hibernal 2025 od vinařství Stanislav Omasta je plné polosuché bílé víno ve výběru z hroznů. Nabízí intenzivní ovocnou vůni, tóny citrusů, zralých broskví a tropického ovoce, které doplňuje typická kořenitost, pikantní grepová kyselina a dlouhá harmonická dochuť.
Hibernal 2025 od rodinného vinařství Stanislav Omasta pochází z Velkých Pavlovic ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Hrozny dosáhly vysoké vyzrálosti odpovídající výběru z hroznů, což se ve víně projevuje výraznou aromatikou, plným tělem a koncentrovanou ovocnou chutí. Přirozeně vyšší kyselina odrůdy přitom udržuje výsledný projev svěží a vyvážený.
Hibernal je aromatická odrůda vzniklá křížením Seibel 7053 a Ryzlinku rýnského. Typická je pro něj kombinace intenzivního ovoce, citrusové svěžesti, jemné kořenitosti a pevné kyseliny. Vína z vyzrálých hroznů mohou působit velmi plně a extraktivně, zároveň si však díky ryzlinkovému základu zachovávají energii a dobrou schopnost zrání.
Ve sklenici má víno zelenožlutou až světle zlatavou barvu. Vůně je intenzivní, bohatá a příjemně ovocná. Objevují se v ní tóny zralých broskví, meruněk, citrusů a žlutých jablek, které doplňuje ananas, angrešt a jemný náznak černého rybízu. Postupně se přidávají také bílé květy, citrusová kůra a lehce medově kořenité odstíny.
Chuť je polosuchá, plná a velmi extraktivní. Zralé peckové a tropické ovoce doprovází jemný zbytkový cukr, který vínu dodává hebkost a zdůrazňuje jeho ovocný charakter. Sladší dojem vyvažuje živá kyselina a pikantní tón růžového grapefruitu. Díky tomu víno působí harmonicky, šťavnatě a nepřechází do těžkého nebo ulepeného projevu.
V závěru se rozvíjí typická kořenitost Hibernalu, citrusová kůra a jemná mineralita. Dochuť je dlouhá, bohatě ovocná a osvěžující, s příjemným napětím mezi zbytkovým cukrem a kyselinou. Víno lze vychutnat již nyní, ale díky koncentraci a pevné struktuře může několik let pokračovat ve vývoji.
Hibernal 2025 se výborně hodí k pečenému lososu, drůbeži, vepřové panence nebo paštikám. Dobře doplní také jemně pikantní asijskou kuchyni, kari, pokrmy se zázvorem a ovocnými omáčkami. Příjemné spojení vytvoří s kozími a polotvrdými sýry, případně s méně sladkými ovocnými dezerty.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Stanislav Omasta |
|---|---|
| Zatřídění: | Výběr z hroznů |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 13 % |
| Ročník: | 2025 |
| Cukernatost: | Polosuché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Omasta – rodinné vinařství z Horních Bojanovic
Vinařství Omasta sídlí v Horních Bojanovicích ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil Stanislav Omasta v roce 1996 a dnes jej společně rozvíjí se svými syny Tomášem a Stanislavem, kteří navazují na rodinnou tradici i moderní vinařské vzdělání. Od počátku bylo cílem vinařství vyrábět vína s čistým odrůdovým projevem, vysokou aromatikou a mimořádnou pitelností. Dnes patří Vinařství Omasta mezi zavedené producenty jižní Moravy a jeho vína pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích.
Srdcem vinařství je historický panský sklep v Horních Bojanovicích, jehož historie sahá až do 15. století. Sklep v minulosti sloužil jako součást zámeckého hospodářství, později jako lihovar a následně zemědělskému družstvu. Rodina Omastových jej citlivě zrekonstruovala a vybavila moderní vinařskou technologií, která umožňuje spojit tradiční prostředí s precizním zpracováním hroznů. Vinice se nacházejí v okolí Horních Bojanovic a Boleradic, kde sprašové půdy a teplé klima Velkopavlovické podoblasti vytvářejí ideální podmínky pro pěstování aromatických bílých i elegantních červených odrůd.
Filozofie vinařství je postavena na jednoduché myšlence – víno má především přinášet radost. Rodina Omastových se zaměřuje na výrobu lehkých, svěžích a aromatických vín, která nejlépe vyniknou v prvních letech po sklizni. Bílé odrůdy jsou zpracovávány šetrnou technologií s řízenou fermentací při nízkých teplotách, která zachovává jejich čistou ovocnou aromatiku. Červená vína zrají podle svého charakteru v dubových sudech nebo barikových sudech, kde získávají větší komplexnost a jemnou strukturu. Výsledkem jsou harmonická vína s čistým odrůdovým projevem a výbornou gastronomickou využitelností.
Portfolio vinařství zahrnuje širokou nabídku bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejúspěšnější patří aromatické odrůdy Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava nebo Ryzlink rýnský, stejně jako elegantní Dornfelder, který se stal jednou z ikon vinařství. Právě Müller Thurgau získal za vinařství zařazení do Salonu vín České republiky a potvrdil vysokou úroveň produkce rodiny Omastových. Charakteristickým znakem všech vín je čistá aromatika, svěžest, lehkost a výborná pitelnost. Díky spojení rodinné tradice, historického sklepa a moderního vinařského přístupu patří Vinařství Omasta mezi vyhledávané producenty Velkopavlovické vinařské podoblasti.
