Dolcetto d´Alba DOC
Dolcetto d’Alba DOC je svěží a ovocité červené víno z Piemontu s tóny třešní, švestek a jemné čokolády. Středně plné, harmonické a ideální ke každodennímu pití.
Víno pochází z oblasti Alba v Piemontu, konkrétně z vinic v okolí Verduna, kde odrůda Dolcetto patří mezi tradiční lokální speciality. Starší vinice na vápenitých jílovitých půdách dodávají vínu jemnou strukturu a typickou ovocnost. Hrozny jsou sklizeny ručně a vinifikace probíhá v nerezových tancích s důrazem na zachování svěžesti a přirozeného charakteru odrůdy. Kratší macerace a zrání v nerezu podporují lehčí, přístupný styl vína.
Víno má intenzivní rubínovou barvu s fialovými odlesky. Ve vůni se objevují tóny zralých malin, třešní a švestek, doplněné o jemné květinové nuance fialek a lehký náznak koření. Na patře je víno středně plné, svěží a velmi dobře pitelné. Dominují šťavnaté tóny červeného ovoce s lehce nahořklým a čokoládovým podtónem typickým pro Dolcetto. Kyselinka je příjemně vyvážená, taniny jemné a závěr harmonický, ovocný a čistý.
Skvěle se hodí k antipasti, těstovinám s masovými omáčkami, polévkám nebo mírně vyzrálým sýrům. Podávejte při teplotě 16–18 °C.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Palladino – autentický výraz terroiru Serralunga d'Alba
Vinařství Palladino sídlí v historickém centru obce Serralunga d'Alba, která je považována za jednu z nejvýznamnějších částí apelace Barolo DOCG. Rodinný podnik založil v roce 1974 Piero Palladino, jehož snem bylo vrátit se do rodného Piemontu a navázat na místní vinařské tradice. Vedení vinařství svěřil svému bratranci Mauriliovi Palladinovi, který společně s manželkou Domenicou položil základy dnešní reputace vinařství. V současnosti se do chodu podniku aktivně zapojuje již další generace rodiny, která pokračuje v odkazu zakladatelů a dále rozvíjí kvalitu i prestiž značky.
Vinice se rozprostírají na nejlepších polohách v okolí Serralunga d'Alba, jedné z nejceněnějších oblastí Langhe. Vápencovo-jílové půdy bohaté na minerály, příznivé mikroklima a pečlivě obhospodařované vinice vytvářejí ideální podmínky především pro odrůdu Nebbiolo. Vedle ní vinařství pěstuje také Barberu, Dolcetto, Arneis a další tradiční piemontské odrůdy. Veškeré práce ve vinicích probíhají převážně ručně s důrazem na nízké výnosy, zdravé hrozny a maximální vyjádření charakteru jednotlivých parcel.
Filozofie vinařství vychází z přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Ve sklepě proto Palladino zachovává tradiční postupy typické pro oblast Barolo. Dlouhá macerace umožňuje získat maximální strukturu a komplexnost, malolaktická fermentace probíhá v betonových tancích a následné zrání ve velkých sudech z francouzského a slavonského dubu dodává vínům eleganci, aniž by překrývalo charakter odrůdy Nebbiolo. Každý krok výroby je veden snahou zachovat čistotu ovoce, terroiru a přirozenou dlouhověkost vín.
Portfolio vinařství zahrnuje kompletní průřez tradičními víny Piemontu – od svěžích Dolcetto d'Alba a Barbera d'Alba přes elegantní Nebbiolo d'Alba až po ikonická Barola z prestižních vinic Serralunga, Parafada, Ornato nebo San Bernardo. Právě Barolo San Bernardo, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz, patří mezi nejlépe hodnocená vína vinařství a dokonale vystihuje styl Palladina – hlubokou aromatiku, pevnou tříslovinu, výraznou mineralitu a mimořádný potenciál zrání. Díky důslednému respektu k tradici, jedinečnému terroiru Langhe a více než padesátiletým zkušenostem patří Palladino mezi nejuznávanější tradiční producenty oblasti Barolo.
