Petresco Rosso IGT Toscana
Petresco Rosso Colli della Toscana Centrale IGT je ikonické víno vinařství Le Cinciole, vyrobené ze 100% Sangiovese z jediné vysoko položené vinice. Nabízí koncentrované tóny třešní, lesních jahod a švestek, doplněné bylinami, lékořicí, kořením a výraznou mineralitou. Hluboké, elegantní a dlouhověké víno s pevnými tříslovinami a mimořádně dlouhým závěrem.
Petresco Rosso Colli della Toscana Centrale IGT představuje vrcholnou interpretaci odrůdy Sangiovese ve vinařství Le Cinciole. Vzniká pouze z nejlepších ručně vybraných hroznů pocházejících z vinice Sottobosco, nejvýše položené a jedné z nejstarších parcel vinařství v Panzanu.
Vinice leží přibližně 480 metrů nad mořem a je orientována na jihovýchod. Její kamenité podloží tvoří galestro – jílovito-vápencová břidlice uložená na pískovci pietraforte. Název Petresco odkazuje právě na mimořádně kamenitou půdu, která vínu propůjčuje výraznou minerální energii, strukturu a dlouhověkost.
Ve vůni se objevují zralé višně, lesní třešně, sušené jahody, brusinky a švestky. Ovocnou složku doprovázejí fialky, rozmarýn, tymián, lékořice a hřebíček. S postupným provzdušněním se přidávají tóny mentolu, tabáku, nové kůže, lesní půdy, cedrového dřeva a jemného balzamika.
Chuť je plná, koncentrovaná a vrstevnatá, přesto si zachovává svěžest a eleganci typickou pro vysoko položené vinice v Panzanu. Zralé červené i tmavé ovoce doprovází živá kyselina, pevné jemnozrnné třísloviny a výrazná kamenitá mineralita. Dubové dřevo je citlivě propojené s ovocem a podporuje kořenitost i strukturu vína.
Ručně sklizené hrozny jsou důkladně tříděny, odstopkovány a šetrně rozdrceny. Následuje dlouhá a pomalá macerace v betonových nádobách a spontánní fermentace za pomoci původních kvasinek. Víno poté zraje 24 měsíců v kombinaci velkých 25hl sudů z francouzského dubu a menších barikových sudů. Další rok odpočívá v betonových nádobách a nejméně 12 měsíců v lahvi.
Petresco je víno určené k pomalému vychutnávání a dlouhodobé archivaci. Výborně doprovodí hovězí steak, jehněčí, zvěřinu, pečenou kachnu, kančí ragú nebo pomalu dušená hovězí líčka. Skvěle se hodí také k pokrmům s houbami či lanýži a k dlouho vyzrálému sýru Pecorino Toscano.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Le Cinciole |
|---|---|
| Zatřídění: | IGT |
| Certifikace: | Bio, Nezávislé vinařství |
| Objem: | 0,75 l |
| Odrůda: | Sangiovese |
| Ročník: | 2019 |
| Základní chuť: | Zemité, Těžké |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Le Cinciole – autentický výraz Panzana in Chianti
Vinařství Le Cinciole se nachází v obci Panzano in Chianti, jedné z nejprestižnějších částí apelace Chianti Classico DOCG. Rodinný statek převzali na počátku 90. let Valeria Viganò a Luca Orsini, kteří se rozhodli opustit městský život a vybudovat vinařství založené na respektu k přírodě, tradici a kvalitě. Během více než třiceti let postupně obnovili vinice, modernizovali sklep, rozšířili hospodářství a vybudovali plně soběstačný ekologický podnik využívající obnovitelné zdroje energie. Dnes patří Le Cinciole mezi nejuznávanější producenty oblasti Chianti Classico a je považováno za jednoho z průkopníků udržitelného vinařství v Toskánsku.
Statek se rozkládá na přibližně 30 hektarech v nadmořské výšce 400 až 450 metrů, z nichž zhruba třetinu tvoří vinice. Ty jsou obklopeny olivovými háji, lesy a středomořskou vegetací, která vytváří přirozeně vyvážený ekosystém. Typické galestrové břidlicové půdy s vysokým podílem pískovce propůjčují vínům výraznou mineralitu, eleganci a dlouhověkost. Dominantní odrůdou je Sangiovese, doplněné menší výsadbou mezinárodních odrůd, které jsou však vždy využívány s respektem k charakteru místního terroiru.
Filozofie vinařství stojí na ekologickém hospodaření a minimálních zásazích během celého výrobního procesu. Ve vinicích se nepoužívají chemická hnojiva ani herbicidy, úrodnost půdy je podporována kompostem z vlastních vinic a ochrana révy je založena pouze na přírodních prostředcích. Veškeré hrozny jsou sklízeny ručně a všechna vína vznikají spontánní fermentací za použití pouze vlastních kvasinek. Zrání probíhá převážně ve velkých tradičních dubových sudech a betonových tancích, aby vynikl čistý charakter odrůdy i terroiru bez dominantního vlivu dřeva.
Portfolio Le Cinciole je postaveno především na odrůdě Sangiovese. Vlajkovou lodí vinařství je Chianti Classico Le Cinciole, následované prestižním Petresco z jediné vinice a Chianti Classico Riserva Aluigi. Nabídku doplňuje také Camalaione, originální cuvée mezinárodních odrůd, které však i přes svůj netradiční charakter věrně odráží terroir Panzana. Všechna vína spojuje mimořádná elegance, čistota ovocného projevu, jemná mineralita a schopnost dlouhého zrání. Díky důslednému ekologickému přístupu, precizní práci ve vinici a hlubokému respektu k jedinečnému terroiru Chianti Classico patří Le Cinciole mezi nejvýznamnější představitele moderního toskánského vinařství.
