Chardonnay Sexenberg

Piálek & Jäger – terroirová vína z Nového Šaldorfu

Vinařství Piálek & Jäger sídlí v Novém Šaldorfu nedaleko Znojma, v jedné z nejvýznamnějších vinařských oblastí České republiky. Rodinný podnik založili v roce 2001 Marek Piálek a Richard Jäger, kteří spojili dlouholeté vinařské zkušenosti s jasnou vizí vyrábět vína schopná konkurovat nejlepším evropským producentům. Od samého počátku staví vinařství na přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici, a proto věnují maximální péči každé jednotlivé parcele i každému ročníku.

Vinařství hospodaří na přibližně 12 hektarech vlastních vinic rozmístěných na nejlepších viničních tratích Nového Šaldorfu a okolních obcí. Mezi nejvýznamnější patří Kraví hora, Šobes, Fládnická nebo Staré vinice. Kamenité půdy s vysokým podílem rul, granitu a spraše společně s chladnějším klimatem Znojemska vytvářejí ideální podmínky pro vznik minerálních, elegantních a dlouhověkých vín. Sortiment tvoří především Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Hibernal a Pinot Noir.

Filozofie vinařství je založena na maximálním respektu k přírodě a jednotlivým viničním tratím. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu s certifikací BIO, bez použití herbicidů a syntetických pesticidů. Nízké výnosy, ruční sklizeň a pečlivá selekce hroznů představují základ vysoké kvality. Ve sklepě se pracuje s minimálními zásahy – spontánní fermentace, dlouhé zrání na jemných kalech a citlivé využití velkých dubových sudů i barikových sudů umožňují vínům rozvíjet komplexnost při zachování čistého odrůdového projevu a charakteru terroiru.

Portfolio vinařství tvoří především terroirová vína z jednotlivých vinic a prestižních tratí Znojemska. Mezi nejvyhledávanější patří Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Hibernal, které pravidelně získávají nejvyšší ocenění v domácích i mezinárodních soutěžích. Součástí nabídky PijemeVíno.cz je například oceňovaný Hibernal, jenž vyniká intenzivní aromatikou tropického ovoce, citrusů a bezového květu, živou kyselinou a výraznou mineralitou typickou pro znojemský terroir. Charakteristickým znakem všech vín Piálek & Jäger je preciznost, elegance, čistota projevu a mimořádná schopnost doprovázet gastronomii. Díky ekologickému vinohradnictví, důsledné práci s terroirem a nekompromisní orientaci na kvalitu patří Piálek & Jäger mezi absolutní špičku současného moravského vinařství.