UKAN 21
Vlajkové Tempranillo, stálice z tří pečlivě vybraných starých vinic v Laguardia. Harmonické, komplexní a výrazně terroirové, typické pro Rioja Alavesu, evokuje vyzrálé červené ovoce s minerální čistotou.
100 % Tempranillo z vinic z let 1945, 1966 a starších, fermentováno s 30 % celými hrozny v dubových kónických nádržích místního typu. Po 15 měsících zrání ve francouzských sudech je víno plné, s krémovými taniny, čistým ovocem a výraznou tříslovinou. Vintage 2021 přináší nuance spálené čokolády, černých třešní, živočišného černého rybízu a výraznou minerální osvěžující stopu. Polarizuje elegancí i pitelností.
Odrůda: 100 % Tempranillo
Barva: Sytě purpurová až fialová, hluboká a jasná
Vůně:
Výbušná kombinace ostružin, tmavých višní a černého rybízu, jemně doplněná květinovými tóny fialek a růží. Později se otevírají pikantní akcenty hřebíčku, pepře a cedrového dřeva s krémovou barikovou vanilkou. V pozadí se vynořuje svěží minerální křída z regionální půdy.
Chuť:
Na patře plně strukturované a komplexní, s výraznou plností a příjemnou hladkostí taninů. Aroma třešní a bobulové ovoce doprovází tóny čokolády, kávové hořkosti a jemnosti kakaa. Živá kyselinka udržuje svěžest, zatímco minerální závěr prodlužuje dojem mimořádné pitelnosti a energie. Překvapí kombinací síly a elegance.
Alkohol: 14,5 %
Kyseliny: –
Cukry: –
Cukernatost: Suché
Obec: Rioja Alavesa (Laguardia), Španělsko
Půda: Hlinitě-vápencová, minerální charakter
Nadmořská výška: cca 500–650 m
Sklizeň: Ruční sběr říjen 2021; fermentace zahájena s 30 % celými hrozny v kónických dubových nádržích
Vinifikace:
Fermentace s kvasinkami z vinice, 30 % celých hroznů v dubových tancích pro větší aromatickou hloubku. Po oddělení nádob se vína smísí a zrají 15 měsíců ve francouzských barikových sudech (1/3 nové dřevo)
Zrálo na: 15 měsíců ve francouzských dubových sudech (1/3 nové)
Speciální technika výroby: Míšená fermentace s celými hrozny + použité odstředění sudů
Zatřídění: Rioja DOCa – Viñedo Singular
Certifikace: –
Objem lahve: 1,5 l
Ocenění:
- 93 bodů Parker (Decantalo)
- 92 bodů Peñín, 92 Decántalo
- 94 bodů Tim Atkin MW
Servírování: Doporučeno dekantovat 30 min, podávat při 16–18 °C
Jídlo:
4) hovězí; 7) zvěřina; 24) vyzrálé sýry; 16) houby; olivové tapasy – výtečně doplňuje salsy z papriky a lanýžů.
Typické jídlo pro toto víno:
Grilovaný hovězí flank steak s pepřovou omáčkou a opečenými houbami – silná chuť a struktura doplňuje víno bez přehlušení jeho elegance.
Sklenice: Riedel Veritas Cabernet/Merlot nebo Old World Syrah
Body: 94b
Vlastní hodnocení:
UKAN 2021 je excelentní ukázkou Rioja Alavesy – komplexní, vyzrálý, teritoriální. Charakterizuje ho šťavnatá tmavě ovocná linka, hebké taniny a jemně minerální, osvěžující podtext. Kombinuje hloubku s pitelností, ideální společník k masům i vyzrálým sýrům.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Druh vína: | Tiché víno |
| Objem: | 1,5 l |
| Obsah alkoholu: | Nad 14 % |
| Odrůda: | Tempranillo |
| Ročník: | 2021 |
| Cukernatost: | Suché |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
UKAN – když terroir stojí na prvním místě
Vinařství UKAN vzniklo v roce 2018 v srdci Rioja Alavesa jako rodinný projekt páté generace vinařské rodiny Eguren. Jeho zakladatel Koldo Eguren navázal na dlouholeté zkušenosti své rodiny, ale zároveň přinesl moderní pohled na vinařství založený na maximálním respektu k jednotlivým vinicím, šetrném hospodaření a precizní práci během celého procesu výroby vína. Cílem UKAN není vytvářet vína podle zavedeného stylu Rioja, ale zachytit jedinečný charakter krajiny Rioja Alavesa v každé lahvi.
Základem vinařství jsou staré vinice rozeseté v okolí měst Laguardia, Elciego, Elvillar, Lapuebla a Assa. Průměrné stáří keřů přesahuje padesát let a rostou na typických vápenito-jílových půdách, které vínům propůjčují eleganci, mineralitu a mimořádnou hloubku. Každá parcela je obhospodařována individuálně, s důrazem na nízké výnosy, ekologické vinohradnictví a ruční sklizeň do malých přepravek. Hrozny jsou pečlivě tříděny a jednotlivé vinice jsou vinifikovány samostatně, aby co nejlépe vynikl jejich vlastní charakter.
Ve sklepě navazuje stejná filozofie minimálních zásahů. Fermentace probíhá v malých dubových i betonových nádobách, využívají se tradiční postupy typické pro Rioja Alavesa včetně karbonické macerace a vína následně zrají převážně ve francouzských dubových sudech. Každá parcela je zpracována odděleně a teprve finální kupáž vytváří výsledné víno, které věrně odráží rozmanitost místních vinic. Tento přístup připomíná spíše nejprestižnější vinařství Burgundska nebo Bordeaux než klasický model velkých producentů Rioja.
Vlajkovou lodí vinařství je ikonické víno UKAN, vznikající z nejlepších parcel starých vinic odrůdy Tempranillo v okolí Laguardie. Vedle něj nabízí vinařství také Senderos de UKAN, které představuje svěží a přístupnější interpretaci Rioja Alavesa, a nově také limitované UKAN Blanco z historických výsadeb odrůdy Viura. Společným znakem všech vín je čistota projevu, elegance, precizní práce s ovocem, jemně integrované dřevo a mimořádná schopnost zrání. Vína UKAN pravidelně získávají vysoká hodnocení od předních světových kritiků a potvrzují, že i mladé vinařství může během několika let patřit mezi absolutní špičku regionu Rioja.
