Vernaccia di San Gimignano DOCG
Vernaccia di San Gimignano DOCG od vinařství Cesani je svěží a autentické toskánské bílé víno s vůní zeleného jablka, citrusů, bílých květů a jemných minerálních tónů. V chuti je plné, suché a příjemně slané, s živou kyselinou a typickým mandlovým závěrem. Ideální k rybám, mořským plodům i lehké středomořské kuchyni.
Vernaccia di San Gimignano DOCG od rodinného vinařství Cesani představuje tradiční a čistý projev nejslavnější bílé odrůdy toskánského vnitrozemí. Vernaccia je s oblastí San Gimignano spojena již od středověku a patří mezi historicky nejvýznamnější italská bílá vína.
Hrozny pocházejí z jihovýchodně orientovaných vinic v okolí Pancole, položených přibližně 250 až 280 metrů nad mořem. Zdejší hlinitopísčité půdy obsahují pliocenní mořské usazeniny, které vínu propůjčují charakteristickou slanost, minerální napětí a jemně mandlovou dochuť.
Ve vůni se objevují zelená jablka, citrony, hrušky a bílé broskve. Ovocné aroma doplňují bílé květy, jemné bylinky a minerální tóny připomínající mokrý kámen nebo mořské mušle. Aromatika je čistá, svěží a přirozená, bez vlivu dubového dřeva.
Chuť je suchá, plná a harmonická. Živou kyselinu vyvažuje příjemná ovocnost a výraznější slaná linka, která vínu dodává energii a gastronomickou univerzálnost. Závěr je dlouhý a čistý, s citrusovými tóny a typickou lehce nahořklou mandlovou dochutí.
Fermentace probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Víno poté zůstává několik měsíců na jemných kalech, díky čemuž získává plnější texturu a komplexnější chuť, aniž by ztratilo svou svěžest a čistý odrůdový charakter.
Vernaccia di San Gimignano se výborně hodí k rybám, krevetám, mušlím, kalamárům a dalším mořským plodům. Skvěle doprovodí také těstoviny s lehkými omáčkami, rizoto, grilovanou zeleninu, kuřecí maso, jemné sýry nebo tradiční toskánské předkrmy. Díky výraznější struktuře si poradí také se smaženými rybami a pokrmy s olivovým olejem.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vincenzo Cesani – rodinná tradice a autentická tvář San Gimignana
Vinařství Vincenzo Cesani sídlí v osadě Pancole, jen několik kilometrů od historického města San Gimignano v srdci Toskánska. Příběh rodiny Cesani začal v roce 1949, kdy Guido a Annunziata zakoupili první pozemky s vinicemi a olivovými háji. Původně se věnovali smíšenému hospodářství, ale po převzetí vinařství jejich synem Vincenzem se podnik začal plně soustředit na výrobu vína a extra panenského olivového oleje. Dnes pokračují v rodinné tradici také Vincenzovy dcery Letizia a Marialuisa, které představují již třetí generaci vinařů a podílejí se na vedení vinařství i výrobě vín.
Rodinné hospodářství dnes zahrnuje přibližně 40 hektarů půdy, z nichž 26 hektarů tvoří vinice obklopené olivovníky, lesy a typickou toskánskou krajinou. Místní vápenito-jílové a písčitohlinité půdy společně s teplým středomořským klimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních odrůd Vernaccia di San Gimignano, Sangiovese, Ciliegiolo a Colorino. Veškeré vinice jsou certifikovány v ekologickém režimu a rodina Cesani je obhospodařuje s maximální péčí, přičemž každá parcela je sledována individuálně tak, aby co nejlépe vyjádřila svůj terroir. Nízké výnosy představují vědomou volbu vinařství a jsou základem vysoké kvality všech vyráběných vín.
Filozofie vinařství je vystižena slovy Vincenza Cesaniho: „Jen ten, kdo dokonale zná své hrozny, ví, jak z nich vytvořit skvělé víno.“ Rodina proto kontroluje celý výrobní proces – od práce ve vinici přes vinifikaci až po lahvování. Ve sklepě se spojují tradiční postupy s moderní technologií, která pomáhá zachovat čistotu odrůdového projevu a respektovat přirozený rytmus přírody. Díky ekologickému hospodaření, minimálním zásahům a pečlivému zrání vznikají vína s harmonickou strukturou, svěžestí a dlouhým potenciálem zrání.
Portfolio vinařství je postaveno především na ikonické Vernaccia di San Gimignano DOCG, která představuje jednu z nejvýznamnějších bílých odrůd Itálie. Vedle ní vznikají elegantní Chianti Colli Senesi, Rosso di San Gimignano i prestižní cuvée z odrůd Sangiovese a Ciliegiolo. Mezi nejvýraznější vína patří Vernaccia di San Gimignano Sanice Riserva nebo Gavi Carlo z nabídky PijemeVíno.cz, která vynikají vůní bílých květů, citrusů, mandlí a jemnou mineralitou typickou pro okolí San Gimignana. Díky spojení rodinné tradice, ekologického vinohradnictví a důrazu na autentický výraz terroiru patří Vincenzo Cesani mezi nejvýznamnější ambasadory moderního vinařství v oblasti San Gimignano a jeho vína pravidelně získávají vysoká ocenění v italských i mezinárodních vinařských průvodcích.
