Pálava
Pálava 2025 od vinařství Stanislav Omasta je bohaté polosladké bílé víno ve výběru z hroznů. Výraznou vůni růží, zralých citrusů a kandované pomerančové kůry doplňuje plná kořenitá chuť s tóny tropického ovoce, jarního medu a harmonickou kyselinou.
Pálava 2025 od rodinného vinařství Stanislav Omasta pochází z viniční trati Nové hory v obci Starovičky ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Hrozny zde dosáhly vysoké vyzrálosti odpovídající výběru z hroznů, což se ve víně projevuje výraznou aromatikou, plným tělem a bohatou ovocnou chutí. Zbytkový cukr dodává vínu hebkost, zatímco dostatečná kyselina zachovává harmonii a příjemnou pitelnost.
Pálava vznikla křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Z Tramínu získala intenzivní květinovou vůni, kořenitost a tóny růží, zatímco Müller Thurgau přispívá ovocností a přístupnějším charakterem. Vinařství Omasta podporuje vysokou aromatičnost vín macerací hroznů při nízkých teplotách, která pomáhá uchovat jemné květinové a ovocné složky.
Vinifikace a fermentace probíhají v nerezových tancích. Díky tomu si víno zachovává čistý odrůdový projev a jeho aromatiku neovlivňují tóny dubového dřeva. Výsledkem je expresivní Pálava zaměřená především na zralé ovoce, květiny, koření a příjemnou sladkost.
Ve sklenici má víno zlatavě žlutou barvu s oranžovými menisky a jemnými bronzovými odlesky. Vůně je intenzivní, bohatá a odrůdově typická. Dominují v ní okvětní lístky růží, kandovaná citrusová a pomerančová kůra, zralé mandarinky a liči. Postupně se přidávají tóny cibéb, tropického ovoce, květového medu a jemného sladkého koření.
Chuť je polosladká, plná, harmonická a robustnější. Výrazný zbytkový cukr podporuje tóny kandovaných citrusů, zralého tropického ovoce a jarního medu. Ve střední části chuti se objevují růžová poupata, mandarinky, liči a jemně kořenitý tramínový charakter. Kyselina udržuje víno v rovnováze a zabraňuje tomu, aby působilo těžce nebo fádně.
Závěr je dlouhý, sladce kořenitý a hřejivý, s doznívajícími tóny růží, medu a kandované pomerančové kůry. Nejlépe se projeví mladé, kdy nabízí nejvýraznější květinovou a ovocnou aromatiku. Díky své intenzitě je vhodné jak pro samostatné vychutnání, tak k chuťově výraznějším pokrmům.
Pálava se výborně hodí k asijské a indické kuchyni, jemně pikantnímu kari, kuřecímu masu se zázvorem nebo pokrmům doplněným ovocnou omáčkou. Dobře se páruje také s paštikami, foie gras, aromatickými sýry a sýry s modrou plísní. Vhodná je rovněž k ovocným dezertům, meruňkovým koláčům, crème brûlée nebo dezertům s medem a citrusy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Stanislav Omasta |
|---|---|
| Zatřídění: | Výběr z hroznů |
| Objem: | 0,75 l |
| Obsah alkoholu: | 11 % - 14 % |
| Odrůda: | Pálava |
| Ročník: | 2025 |
| Základní chuť: | Ovocité, Středně plné |
| Cukernatost: | Polosladké |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Omasta – rodinné vinařství z Horních Bojanovic
Vinařství Omasta sídlí v Horních Bojanovicích ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinný podnik založil Stanislav Omasta v roce 1996 a dnes jej společně rozvíjí se svými syny Tomášem a Stanislavem, kteří navazují na rodinnou tradici i moderní vinařské vzdělání. Od počátku bylo cílem vinařství vyrábět vína s čistým odrůdovým projevem, vysokou aromatikou a mimořádnou pitelností. Dnes patří Vinařství Omasta mezi zavedené producenty jižní Moravy a jeho vína pravidelně získávají ocenění na domácích vinařských soutěžích.
Srdcem vinařství je historický panský sklep v Horních Bojanovicích, jehož historie sahá až do 15. století. Sklep v minulosti sloužil jako součást zámeckého hospodářství, později jako lihovar a následně zemědělskému družstvu. Rodina Omastových jej citlivě zrekonstruovala a vybavila moderní vinařskou technologií, která umožňuje spojit tradiční prostředí s precizním zpracováním hroznů. Vinice se nacházejí v okolí Horních Bojanovic a Boleradic, kde sprašové půdy a teplé klima Velkopavlovické podoblasti vytvářejí ideální podmínky pro pěstování aromatických bílých i elegantních červených odrůd.
Filozofie vinařství je postavena na jednoduché myšlence – víno má především přinášet radost. Rodina Omastových se zaměřuje na výrobu lehkých, svěžích a aromatických vín, která nejlépe vyniknou v prvních letech po sklizni. Bílé odrůdy jsou zpracovávány šetrnou technologií s řízenou fermentací při nízkých teplotách, která zachovává jejich čistou ovocnou aromatiku. Červená vína zrají podle svého charakteru v dubových sudech nebo barikových sudech, kde získávají větší komplexnost a jemnou strukturu. Výsledkem jsou harmonická vína s čistým odrůdovým projevem a výbornou gastronomickou využitelností.
Portfolio vinařství zahrnuje širokou nabídku bílých, růžových i červených přívlastkových vín. Mezi nejúspěšnější patří aromatické odrůdy Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava nebo Ryzlink rýnský, stejně jako elegantní Dornfelder, který se stal jednou z ikon vinařství. Právě Müller Thurgau získal za vinařství zařazení do Salonu vín České republiky a potvrdil vysokou úroveň produkce rodiny Omastových. Charakteristickým znakem všech vín je čistá aromatika, svěžest, lehkost a výborná pitelnost. Díky spojení rodinné tradice, historického sklepa a moderního vinařského přístupu patří Vinařství Omasta mezi vyhledávané producenty Velkopavlovické vinařské podoblasti.
