Barolo Ornato DOCG, Palladino
Barolo Ornato DOCG je ikonické víno z prestižní vinice v Serralunga d’Alba. Nabízí hlubokou aromatiku tmavého ovoce, koření a tabákových tónů, pevnou strukturu a dlouhý, minerální závěr.
Víno pochází z vyhlášené vinice Ornato v obci Serralunga d’Alba (Piemont), která patří mezi nejprestižnější cru apelace Barolo. Tato oblast je známá produkcí strukturovaných, komplexních a dlouhověkých vín s výrazným terroirovým charakterem. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, která zde na vápenitých jílovitých půdách získává hloubku, eleganci a výraznou tříslovinovou strukturu. Fermentace probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě, následovaná malolaktickou fermentací v betonových nádržích. Víno poté zraje v kombinaci betonu, velkých dubových sudů a lahve, což mu dodává komplexitu, harmonii a potenciál dalšího zrání.
Víno má jasnou rubínovou až granátovou barvu. Ve vůni se rozvíjejí tóny švestek, třešní a ostružin, doplněné o sušené květiny, lékořici, koření a jemné tabákové nuance. V pozadí se objevují balsamické a lehce minerální tóny, které odrážejí charakter vinice. Na patře je víno plné, intenzivní a dobře strukturované. Dominují zralé ovocné tóny, podpořené výraznou, ale elegantní tříslovinou a živou kyselinkou. Závěr je dlouhý, perzistentní a komplexní, s jemnými tóny koření, tabáku a minerality. Barolo Ornato je typickým představitelem stylu Serralunga d’Alba – robustní, hluboké a strukturované víno s výraznou tříslovinou a vysokým archivačním potenciálem. V závislosti na ročníku se může lišit intenzita ovocnosti a struktury, vždy si však zachovává charakteristickou kombinaci síly, elegance a dlouhověkosti.
Skvěle se hodí k výrazným pokrmům, jako jsou hovězí steaky, zvěřina, dušená masa nebo vyzrálé sýry. Podávejte při teplotě 16–18 °C, ideálně po dekantaci.
Falstaff - 96 bodů
Gambero Rosso - Tre Bicchieri
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Palladino – autentický výraz terroiru Serralunga d'Alba
Vinařství Palladino sídlí v historickém centru obce Serralunga d'Alba, která je považována za jednu z nejvýznamnějších částí apelace Barolo DOCG. Rodinný podnik založil v roce 1974 Piero Palladino, jehož snem bylo vrátit se do rodného Piemontu a navázat na místní vinařské tradice. Vedení vinařství svěřil svému bratranci Mauriliovi Palladinovi, který společně s manželkou Domenicou položil základy dnešní reputace vinařství. V současnosti se do chodu podniku aktivně zapojuje již další generace rodiny, která pokračuje v odkazu zakladatelů a dále rozvíjí kvalitu i prestiž značky.
Vinice se rozprostírají na nejlepších polohách v okolí Serralunga d'Alba, jedné z nejceněnějších oblastí Langhe. Vápencovo-jílové půdy bohaté na minerály, příznivé mikroklima a pečlivě obhospodařované vinice vytvářejí ideální podmínky především pro odrůdu Nebbiolo. Vedle ní vinařství pěstuje také Barberu, Dolcetto, Arneis a další tradiční piemontské odrůdy. Veškeré práce ve vinicích probíhají převážně ručně s důrazem na nízké výnosy, zdravé hrozny a maximální vyjádření charakteru jednotlivých parcel.
Filozofie vinařství vychází z přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Ve sklepě proto Palladino zachovává tradiční postupy typické pro oblast Barolo. Dlouhá macerace umožňuje získat maximální strukturu a komplexnost, malolaktická fermentace probíhá v betonových tancích a následné zrání ve velkých sudech z francouzského a slavonského dubu dodává vínům eleganci, aniž by překrývalo charakter odrůdy Nebbiolo. Každý krok výroby je veden snahou zachovat čistotu ovoce, terroiru a přirozenou dlouhověkost vín.
Portfolio vinařství zahrnuje kompletní průřez tradičními víny Piemontu – od svěžích Dolcetto d'Alba a Barbera d'Alba přes elegantní Nebbiolo d'Alba až po ikonická Barola z prestižních vinic Serralunga, Parafada, Ornato nebo San Bernardo. Právě Barolo San Bernardo, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz, patří mezi nejlépe hodnocená vína vinařství a dokonale vystihuje styl Palladina – hlubokou aromatiku, pevnou tříslovinu, výraznou mineralitu a mimořádný potenciál zrání. Díky důslednému respektu k tradici, jedinečnému terroiru Langhe a více než padesátiletým zkušenostem patří Palladino mezi nejuznávanější tradiční producenty oblasti Barolo.
