Barolo Parafada DOCG
Barolo Parafada DOCG je ikonické víno z prestižní vinice v Serralunga d’Alba. Nabízí komplexní aromatiku červeného ovoce, květin a koření, pevnou strukturu a dlouhý minerální závěr s velkým potenciálem zrání.
Víno pochází z vyhlášené vinice Parafada v obci Serralunga d’Alba (Piemont), která je známá produkcí strukturovaných a dlouhověkých Barol. Je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, typické svou elegancí, kyselinou a výraznými tříslovinami. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s delší macerací a následným zráním ve velkých dubových sudech a v lahvi. Tento přístup zachovává charakter terroiru a umožňuje vínu rozvíjet komplexitu a hloubku.
Víno má rubínovou až granátovou barvu. Ve vůni se prolínají tóny červených třešní, malin a květin (růže, fialky), které doplňují nuance koření, tabáku, lékořice a jemné minerality. Na patře je víno plné a strukturované, s výraznou, ale vyváženou kyselinkou a pevnými tříslovinami. Chuť kombinuje šťavnaté červené ovoce s kořenitými a lehce zemitými tóny. Závěr je dlouhý, komplexní a minerální, s potenciálem dalšího vývoje v lahvi.
Charakter ročníků
V závislosti na ročníku se víno může lišit v projevu:
- teplejší ročníky (např. 2015) přinášejí plnější, tmavší ovocnost a robustnější strukturu
- svěžejší ročníky (např. 2019) zdůrazňují eleganci, kyselinku a aromatiku červeného ovoce a květin
Společným znakem zůstává typická struktura, komplexita a dlouhověkost Barola z Parafady.
Skvěle se hodí k výrazným pokrmům, jako je hovězí maso, zvěřina nebo vyzrálé sýry. Podávejte při teplotě 16–18 °C, ideálně po dekantaci.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Palladino – autentický výraz terroiru Serralunga d'Alba
Vinařství Palladino sídlí v historickém centru obce Serralunga d'Alba, která je považována za jednu z nejvýznamnějších částí apelace Barolo DOCG. Rodinný podnik založil v roce 1974 Piero Palladino, jehož snem bylo vrátit se do rodného Piemontu a navázat na místní vinařské tradice. Vedení vinařství svěřil svému bratranci Mauriliovi Palladinovi, který společně s manželkou Domenicou položil základy dnešní reputace vinařství. V současnosti se do chodu podniku aktivně zapojuje již další generace rodiny, která pokračuje v odkazu zakladatelů a dále rozvíjí kvalitu i prestiž značky.
Vinice se rozprostírají na nejlepších polohách v okolí Serralunga d'Alba, jedné z nejceněnějších oblastí Langhe. Vápencovo-jílové půdy bohaté na minerály, příznivé mikroklima a pečlivě obhospodařované vinice vytvářejí ideální podmínky především pro odrůdu Nebbiolo. Vedle ní vinařství pěstuje také Barberu, Dolcetto, Arneis a další tradiční piemontské odrůdy. Veškeré práce ve vinicích probíhají převážně ručně s důrazem na nízké výnosy, zdravé hrozny a maximální vyjádření charakteru jednotlivých parcel.
Filozofie vinařství vychází z přesvědčení, že velké víno vzniká především ve vinici. Ve sklepě proto Palladino zachovává tradiční postupy typické pro oblast Barolo. Dlouhá macerace umožňuje získat maximální strukturu a komplexnost, malolaktická fermentace probíhá v betonových tancích a následné zrání ve velkých sudech z francouzského a slavonského dubu dodává vínům eleganci, aniž by překrývalo charakter odrůdy Nebbiolo. Každý krok výroby je veden snahou zachovat čistotu ovoce, terroiru a přirozenou dlouhověkost vín.
Portfolio vinařství zahrnuje kompletní průřez tradičními víny Piemontu – od svěžích Dolcetto d'Alba a Barbera d'Alba přes elegantní Nebbiolo d'Alba až po ikonická Barola z prestižních vinic Serralunga, Parafada, Ornato nebo San Bernardo. Právě Barolo San Bernardo, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz, patří mezi nejlépe hodnocená vína vinařství a dokonale vystihuje styl Palladina – hlubokou aromatiku, pevnou tříslovinu, výraznou mineralitu a mimořádný potenciál zrání. Díky důslednému respektu k tradici, jedinečnému terroiru Langhe a více než padesátiletým zkušenostem patří Palladino mezi nejuznávanější tradiční producenty oblasti Barolo.
