Barolo Parafada DOCG
Barolo Parafada DOCG je ikonické víno z prestižní vinice v Serralunga d’Alba. Nabízí komplexní aromatiku červeného ovoce, květin a koření, pevnou strukturu a dlouhý minerální závěr s velkým potenciálem zrání.
Víno pochází z vyhlášené vinice Parafada v obci Serralunga d’Alba (Piemont), která je známá produkcí strukturovaných a dlouhověkých Barol. Je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, typické svou elegancí, kyselinou a výraznými tříslovinami. Vinifikace probíhá tradičním způsobem s delší macerací a následným zráním ve velkých dubových sudech a v lahvi. Tento přístup zachovává charakter terroiru a umožňuje vínu rozvíjet komplexitu a hloubku.
Víno má rubínovou až granátovou barvu. Ve vůni se prolínají tóny červených třešní, malin a květin (růže, fialky), které doplňují nuance koření, tabáku, lékořice a jemné minerality. Na patře je víno plné a strukturované, s výraznou, ale vyváženou kyselinkou a pevnými tříslovinami. Chuť kombinuje šťavnaté červené ovoce s kořenitými a lehce zemitými tóny. Závěr je dlouhý, komplexní a minerální, s potenciálem dalšího vývoje v lahvi.
Charakter ročníků
V závislosti na ročníku se víno může lišit v projevu:
- teplejší ročníky (např. 2015) přinášejí plnější, tmavší ovocnost a robustnější strukturu
- svěžejší ročníky (např. 2019) zdůrazňují eleganci, kyselinku a aromatiku červeného ovoce a květin
Společným znakem zůstává typická struktura, komplexita a dlouhověkost Barola z Parafady.
Skvěle se hodí k výrazným pokrmům, jako je hovězí maso, zvěřina nebo vyzrálé sýry. Podávejte při teplotě 16–18 °C, ideálně po dekantaci.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Původně jde o jeden z nejstarších vinných sklepů v Serralnunze d‘Alba, který byl postupně přeměněn na vinařství v centru města, kde od konce devatenáctého století víno a zdejší obyvatelé utvářely pevnou binomickou kombinaci. Vinařství využívá zejména tradiční postupy, ale disponuje i těmi nejmodernějšími technologiemi. Filozofie vinařství je relativně jednoduchá se zaměřením na propojení tradičních šetrných metod, respektu k půdě a místnímu terroir obecně.
