Serisé Rosso IGT Toscana
Serisé Rosso IGT Toscana je originální červené víno ze 100% toskánské odrůdy Ciliegiolo. Nabízí intenzivní tóny zralých třešní, malin a fialek, doplněné hřebíčkem, lékořicí a jemným kořením. Šťavnaté, hebké a zároveň strukturované víno s příjemnou mineralitou a dlouhým závěrem.
Serisé Rosso IGT Toscana od vinařství Cesani je čistou a autentickou ukázkou odrůdy Ciliegiolo, která v Toskánsku často doplňuje Sangiovese, ale jen zřídka dostává příležitost vystoupit samostatně. Víno původně vzniklo jako experiment, postupně se však stalo osobitou součástí portfolia vinařství a překvapivou alternativou ke klasickým vínům z oblasti Chianti.
Ciliegiolo získalo své jméno podle italského výrazu ciliegia, tedy třešeň. Právě intenzivní třešňová ovocnost patří mezi jeho nejvýraznější vlastnosti. Hrozny pocházejí z východně orientovaných vinic položených přibližně 300 metrů nad mořem na hlinitopísčitých půdách.
Ve vůni dominují zralé třešně, višně, maliny a červené švestky, které doprovázejí fialky a další jemné květinové tóny. S provzdušněním se přidává hřebíček, bílý pepř, lékořice, balzamické nuance a lehký dotek čokolády, tabáku a kůže.
Chuť je suchá, šťavnatá a příjemně plná. Zralé červené ovoce vytváří měkký a téměř sametový dojem, který vyvažuje svěží kyselina a jemná slanost. Třísloviny se výrazněji projevují v závěru, zůstávají však kultivované a dobře zapojené do celkové struktury. Dochuť je dlouhá, kořenitá a minerální, s návratem třešní, lékořice a hřebíčku.
Alkoholové kvašení probíhá v betonových nádobách, které pomáhají zachovat čistý ovocný charakter odrůdy. Následných 12 měsíců ve francouzských barikových sudech dodává vínu strukturu, kořenitost a komplexnější aromatické vrstvy. Po lahvování víno odpočívá ještě nejméně šest měsíců.
Serisé výborně doprovodí těstoviny s masovým ragú, grilované vepřové nebo hovězí maso, telecí, pečenou kachnu a jemnější úpravy zvěřiny. Skvěle se hodí také k houbovému rizotu, toskánským uzeninám a polotvrdým či vyzrálým sýrům.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vincenzo Cesani |
|---|---|
| Zatřídění: | IGT |
| Druh vína: | Tiché víno |
| Odrůda: | Ciliegiolo |
| Ročník: | 2018 |
| Základní chuť: | Zemité, Těžké |
| Cukernatost: | Suché |
| Kategorie: | Červené víno |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vincenzo Cesani – rodinná tradice a autentická tvář San Gimignana
Vinařství Vincenzo Cesani sídlí v osadě Pancole, jen několik kilometrů od historického města San Gimignano v srdci Toskánska. Příběh rodiny Cesani začal v roce 1949, kdy Guido a Annunziata zakoupili první pozemky s vinicemi a olivovými háji. Původně se věnovali smíšenému hospodářství, ale po převzetí vinařství jejich synem Vincenzem se podnik začal plně soustředit na výrobu vína a extra panenského olivového oleje. Dnes pokračují v rodinné tradici také Vincenzovy dcery Letizia a Marialuisa, které představují již třetí generaci vinařů a podílejí se na vedení vinařství i výrobě vín.
Rodinné hospodářství dnes zahrnuje přibližně 40 hektarů půdy, z nichž 26 hektarů tvoří vinice obklopené olivovníky, lesy a typickou toskánskou krajinou. Místní vápenito-jílové a písčitohlinité půdy společně s teplým středomořským klimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních odrůd Vernaccia di San Gimignano, Sangiovese, Ciliegiolo a Colorino. Veškeré vinice jsou certifikovány v ekologickém režimu a rodina Cesani je obhospodařuje s maximální péčí, přičemž každá parcela je sledována individuálně tak, aby co nejlépe vyjádřila svůj terroir. Nízké výnosy představují vědomou volbu vinařství a jsou základem vysoké kvality všech vyráběných vín.
Filozofie vinařství je vystižena slovy Vincenza Cesaniho: „Jen ten, kdo dokonale zná své hrozny, ví, jak z nich vytvořit skvělé víno.“ Rodina proto kontroluje celý výrobní proces – od práce ve vinici přes vinifikaci až po lahvování. Ve sklepě se spojují tradiční postupy s moderní technologií, která pomáhá zachovat čistotu odrůdového projevu a respektovat přirozený rytmus přírody. Díky ekologickému hospodaření, minimálním zásahům a pečlivému zrání vznikají vína s harmonickou strukturou, svěžestí a dlouhým potenciálem zrání.
Portfolio vinařství je postaveno především na ikonické Vernaccia di San Gimignano DOCG, která představuje jednu z nejvýznamnějších bílých odrůd Itálie. Vedle ní vznikají elegantní Chianti Colli Senesi, Rosso di San Gimignano i prestižní cuvée z odrůd Sangiovese a Ciliegiolo. Mezi nejvýraznější vína patří Vernaccia di San Gimignano Sanice Riserva nebo Gavi Carlo z nabídky PijemeVíno.cz, která vynikají vůní bílých květů, citrusů, mandlí a jemnou mineralitou typickou pro okolí San Gimignana. Díky spojení rodinné tradice, ekologického vinohradnictví a důrazu na autentický výraz terroiru patří Vincenzo Cesani mezi nejvýznamnější ambasadory moderního vinařství v oblasti San Gimignano a jeho vína pravidelně získávají vysoká ocenění v italských i mezinárodních vinařských průvodcích.
