Negroamaro IGP Salento
Mohutné Negroamaro ze starých keřů v oblasti Salento, které nabízí bohaté tóny ostružin, malinového džemu, švestek a středomořského koření. Lehké zavadnutí hroznů na révě a roční zrání v dubových barikových sudech mu dodávají plnou, sametovou chuť a dlouhý kořenitý závěr. Ideální k masu, zvěřině a vyzrálým sýrům.
Negroamaro IGP Salento od vinařství Vigneti Calitro je plné a výrazné červené víno vyrobené ze 100 % odrůdy Negroamaro. Hrozny pocházejí z více než třicetiletých vinic v okolí Salice Salentino na jihu Apulie, kde réva roste v tradičním keřovém vedení alberello.
Horké a slunečné klima Salenta umožňuje hroznům dosáhnout vysoké aromatické zralosti. Před sklizní navíc dochází k jejich lehkému zavadnutí přímo na keřích, které koncentruje cukry, barvu i chuťové látky. Nízký výnos přibližně 60 metrických centů z hektaru podporuje plnost a intenzitu výsledného vína.
Ve sklenici má víno hlubokou rubínově červenou barvu s granátovými odlesky. Vůně je široká, zralá a kořenitá. Dominují tóny malinového džemu, ostružin, lesních plodů, zralých švestek a černých třešní. Postupně se objevuje černý pepř, lékořice, sušené středomořské byliny, kakao, vanilka a jemný dotek tabáku.
Chuť je suchá, plná a kulatá. Koncentrované tmavé ovoce se propojuje se zralými tříslovinami, příjemnou kyselinkou a hřejivým charakterem. Zrání v dubu přidává tóny vanilky, kakaa a sladkého koření, aniž by zcela překrývalo výraznou ovocnost odrůdy. Závěr je dlouhý, sametový a kořenitý, s lehce nahořklou stopou typickou pro Negroamaro.
Po ruční sklizni a pečlivém výběru hroznů následuje odstopkování a šetrné lisování. Mošt zůstává v kontaktu se slupkami tři až čtyři týdny, aby víno získalo intenzivní barvu, strukturu a aromatickou hloubku. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě do 20 °C a víno následně zraje přibližně 12 měsíců v dubových barikových sudech prvního použití.
Negroamaro se výborně hodí ke grilovanému nebo pomalu pečenému hovězímu masu, jehněčímu, zvěřině a výrazným masovým ragú. Skvěle doprovodí také lasagne, těstoviny s bohatou rajčatovou omáčkou, uzená masa, grilovanou zeleninu nebo vyzrálé sýry typu pecorino.
Název Negroamaro bývá spojován s výrazy označujícími tmavou barvu a nahořklý chuťový závěr. Právě spojení zralého tmavého ovoce, středomořského koření a jemné hořkosti patří k nejcharakterističtějším znakům této původní apulijské odrůdy.
Réva je vedena tradičním apulijským způsobem alberello, tedy jako samostatně stojící nízký keř. Tento způsob pomáhá starším keřům lépe odolávat horku, suchu a větru. Hrozny navíc před ruční sklizní lehce zavadnou přímo na révě, čímž získávají větší koncentraci a marmeládovou ovocnost.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vigneti Calitro – čtyři generace vinařské tradice v srdci Apulie
Vigneti Calitro sídlí v oblasti San Marzano di Taranto v srdci vinařského regionu Apulie. Příběh rodiny Calitro se začal psát před více než sto lety a dnes pokračuje již čtvrtá generace vinařů, která navazuje na odkaz svého předka Egidia Lonoce. Rodina po desetiletí pečovala o vinice v okolí Mandurie, Savy, Lizzana a San Marzana, než v roce 2011 založila vinařství Vigneti Calitro a rozhodla se začít lahvovat vlastní vína pod rodinnou značkou. Spojení hluboké úcty k tradici s moderním pohledem na vinařství se stalo základem filozofie, která vinařství provází dodnes.
Rodinné vinice se rozprostírají na sluncem zalitých půdách jižní Apulie, kde středomořské klima, horká léta a chladivý vliv mořského vzduchu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování tradičních místních odrůd. Dominantní postavení mají Primitivo a Negroamaro, doplněné o Verdecu, Susumaniello a další autochtonní odrůdy. Mnohé vinice jsou osázeny starými keři vedenými tradičním systémem alberello pugliese, který umožňuje hroznům dosahovat mimořádné koncentrace, bohaté aromatiky a dokonale vyzrálých tříslovin.
Filozofie vinařství stojí na přesvědčení, že největší hodnotou je původ vína. Ruční sklizeň, pečlivá selekce hroznů a šetrné zpracování umožňují zachovat čistotu odrůdového projevu i charakter jednotlivých vinic. U prestižnějších vín využívá vinařství dlouhou maceraci a zrání ve francouzských dubových barikových sudech, které vínům dodávají komplexnost, jemnost a výborný potenciál zrání, aniž by překrývaly typický středomořský charakter ovoce.
Portfolio Vigneti Calitro nabízí širokou škálu vín od svěží Verdecy přes elegantní Negroamaro až po plná Primitiva di Manduria. Mezi nejvýraznější vína patří Primitivo di Manduria Ausilio, které je součástí nabídky PijemeVíno.cz a představuje moderní interpretaci jedné z nejikoničtějších odrůd jižní Itálie. Vína Vigneti Calitro spojuje bohatá ovocnost, sametová struktura, vyzrálé třísloviny a příjemná kořenitost, díky nimž jsou skvělým partnerem středomořské kuchyně i výraznějších masových pokrmů. Díky spojení rodinné tradice, autentických odrůd a moderního vinařského přístupu patří Vigneti Calitro mezi nejzajímavější současné producenty Apulie a důstojně reprezentuje charakter vín z jihu Itálie.
