Barolo San Bernardo DOCG
Barolo San Bernardo DOCG je vrcholné Nebbiolo z prestižní vinice v Serralunga d’Alba. Nabízí komplexní aromatiku červeného ovoce, květin, koření a tabákových tónů, pevnou strukturu a dlouhý minerální závěr. Velké Barolo s elegancí, hloubkou a výborným archivačním potenciálem.
Barolo San Bernardo DOCG pochází z vyhlášené polohy San Bernardo MGA v obci Serralunga d’Alba, která patří k nejrespektovanějším terroirům apelace Barolo. Tato část Piemontu je známá produkcí vín s pevnou strukturou, výraznou tříslovinou a mimořádnou schopností zrání. Víno je vyrobeno ze 100 % odrůdy Nebbiolo, která zde na vápenitých jílovitých půdách získává noblesní charakter, hloubku a dlouhou perzistenci. Fermentace probíhá tradičně v nerezových tancích s delší macerací a následnou malolaktickou fermentací v betonových nádržích. Víno pak dlouze zraje ve velkých francouzských dubových sudech a dále v lahvi, což mu dodává harmonii, komplexitu a potenciál pro další vývoj.
Víno má rubínovou barvu s cihlovými odlesky, typickou pro vyzrávající Nebbiolo. Ve vůni se otevírají tóny červených plodů, malin, třešní a švestek, které doplňují květinové nuance růží a jemné kořenité akcenty. Postupně se rozvíjejí i hlubší vrstvy tabáku, lékořice, lesní půdy, sušených bylin nebo jemně balsamických tónů. Na patře je Barolo San Bernardo plné, strukturované a velmi elegantní. Typická živá kyselinka dodává vínu energii, zatímco pevné, jemně zrnitější třísloviny vytvářejí dlouhou kostru a potenciál k archivaci. Chuť spojuje zralé červené ovoce, minerální svěžest, jemné tóny koření a dlouhý, harmonický závěr s velkou hloubkou.
Charakter ročníků
Jednotlivé ročníky se mohou lišit ve svém projevu:
- ročník 2015 působí více klasicky, pevněji a přísněji, s důrazem na strukturu, kořenitost a dlouhověkost
- ročník 2016 přináší větší vrstevnatost, harmonii a noblesu, při zachování typické síly a elegance Serralungy
Společným znakem obou ročníků je vysoká komplexita, pevná tříslovinová struktura a výborný potenciál zrání.
Barolo San Bernardo DOCG se skvěle hodí k výrazným pokrmům, jako jsou hovězí steaky, zvěřina, pomalu pečená masa nebo vyzrálé sýry. Výborně doplní i slavnostní menu a gastronomii s lanýži nebo houbami. Doporučená teplota podávání je 16–18 °C, ideálně po dekantaci.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Výpis hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Původně jde o jeden z nejstarších vinných sklepů v Serralnunze d‘Alba, který byl postupně přeměněn na vinařství v centru města, kde od konce devatenáctého století víno a zdejší obyvatelé utvářely pevnou binomickou kombinaci. Vinařství využívá zejména tradiční postupy, ale disponuje i těmi nejmodernějšími technologiemi. Filozofie vinařství je relativně jednoduchá se zaměřením na propojení tradičních šetrných metod, respektu k půdě a místnímu terroir obecně.
